Oggi propongo un piatto super sfizioso e goloso: crocchette raclette e patate.
Un’idea facile da preparare, nel complesso anche abbastanza veloce che diventa un piatto unico perfetto per la nuova stagione che sta arrivando…basta una bella insalatina fresca, magari di tarassaco, primizia del mese di Marzo e la cena è pronta…magari proprio quella del fine settimana dove si ha sempre piacere di qualcosa che possa essere una coccola per tutti i nostri sensi.
Tutto molto facile: si fanno bollire e patate, si lavorano con un uovo, sale, pepe e abbondante prezzemolo tritato grossolanamente e poi si fanno delle polpette con all’interno dei pezzetti di formaggio raclette.
Si chiude bene il tutto in modo da dare a tutte le crocchette una forma il più possibile rotonda e perfetta e via con la frittura: prima, ovviamente la panatura che prevede un passaggio nella farina, uno nell’uovo e uno nel pane grattugiato.

Pochi minuti di cottura, girando di tanto in tanto per una perfetta doratura: si formerà una crosticina croccantissima che racchiude un cuore fondente e filante.
Queste crocchette raclette e patate sono ottime accompagnate da un po’ di senape, qualche goccia di yogurt bianco e dell’insalatina fresca: se riuscire a trovarlo suggerisco il tarassaco con qualche aggiunta di foglioline di prezzemolo fresco…una delizia!
Che ne dite?
Io ho optato per un impiattamento più curato che richiede poco tempo per essere fatto, solo con l’utilizzo di un pennellino da cucina che aiuta a disegnare delle righe con la senape, diversamente, ovviamente, le vostre crocchette raclette e patate potete servirle anche nel modo più semplice possibile.
Ho però voluto scegliere un impiattameto curato per far capire che con pochissimo si ottengono degli ottimi risultati e ogni ricetta può diventare elegante e interessante da presentare anche durante una cena dove si vuole fare bella figura.
Spero che vi piaccia la ricetta di oggi…io vi lascio ad un’altra ricetta facile con il tarassaco presente sul blog e come al solito vi aspetto domani per una nuova ricetta…”che la creatività sia con voi!“

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Crocchette raclette e patate

Cristina Saglietti

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 8 minuti min

Tempo totale 28 minuti min

Portata Piatto unico

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

• 300 g di patate
• 150 g formaggio da raclette
• n.1 tuorlo + n.2 uovo per la panatura
• q.b. farina 00
• q.b. pane grattugiato
• q.b. prezzemolo tritato
• q.b. sale e pepe nero

Istruzioni

 

• Per prima cosa mettere a cuocere le patate in abbondante acqua: una volta cotte pelarle e schiacciarle con una forchetta.
• Unire sale, pepe, prezzemolo e un tuorlo e amalgamare bene.
• Tagliare il formaggio a cubettini e preparare un contenitore con le uova sbattute, con il pane grattugiato e con la farina.
• Prendere un cucchiaio di impasto di patata e sistemarlo sul palmo della mano leggermente infarinata: appiattire e mettere al centro 4 cubettini di formaggio.
• Richiudere bene e formare una pallina regolare: procedere in questo modo sino a terminare il composto.
• Mettere l'olio a scladare in una pentola abbastanza profonda (preferire la pentola alla padella).
• Passare le crocchette prima nella farina, poi nell'uovo e poi nel pane grattugiato.
• Tuffare nell'olio bollente e cuocere alcuni minuti girando di tanto in tanto.
• Serivre calde.