Oggi per L’idea dolce per la colazione della domenica voglio proporvi una mia recente scoperta che ho trovato molto interessante e tattica…welsh cake: le mini tortine gallesi con l’uvetta.
Sono buone come dei biscotti, morbide quasi come delle tortine e facili e immediate più dei pancakes.
Proprio per questo motivo trovo che le Welsh Cakes siano tattiche ogni volta che vogliamo una coccola dolce mattutina ma la dispensa è quasi vuota, la voglia non è di casa o il tempo a disposizione è davvero poco.
20 minuti in tutto compreso il tempo per fare raffreddare le tortine e le Welsh Cakes saranno pronte per essere gustate in abbinamento a della composta o comunque a della confettura: accompagnamenti che dovranno essere con una nota acidula ma avere anche un buon grado di dolcezza perché le Welsh Cakes anche se sono passate nello zucchero di per se non sono dolcissime.
Sostanzialmente si lavorano tutti gli ingredienti insieme, si stende la pasta che non ha necessità di riposare, si decoppano tante tortine della grandezza desiderata e si cuociono in una padella antiaderente con poco burro, esattamente come si farebbe con dei semplici pancakes: 3 minuti per lato.

Si passano subito nello zucchero, si fanno raffreddare un po’ e sono prontissime per essere degustate con del latte, con del te, con un bel caffè ma anche da sole.
La ricetta originale prevede 50 g di burro e 50 di strutto: io ho preferito utilizzare 100 g di burro…a voi la scelta!
Per il resto tutto super facile…non ci sono altri particolari consigli da dare.
Ottima potrebbe essere una confettura di fragole in abbinamento: questa volta ho utilizzato delle albicocche mature che avevo a disposizione e ho preparato una composta di albicocche mentre le mie Welsh Cakes finivano di girare in padella.
Che ne dite?
Proverete a fare le Welsh Cakes, le mini tortine gallesi con l’uvetta?
Vi aspetto lunedì, vi auguro una buona domenica e come al solito…”che la creatività sia con voi!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Welsh Cakes: le mini tortine gallesi con l'uvetta

Cristina Saglietti

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Preparazione 25 minuti min

Cottura 6 minuti min

Tempo totale 31 minuti min

Portata Dolce per la colazione

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

• 225 g farina 00
• 100 g di burro
• 90 g zucchero semolato + q.b. per la decorazione finale
• 50 g uvetta sultanina
• 40 ml latte
• n.1 uovo
• n.1 cucchiaino abbondante lievito per dolci
• n.1 cucchiaino abbondante cannella
• 1/2 cucchiaino scarso noce moscata

PER LA COMPOSTA DI ALBICOCCHE

• n.12 albicocche mature
• n.4 cucchiai di zucchero di canna

Istruzioni

 

• Lavorare il burro a pezzettini con farina, lievito, zucchero e spezie sino ad ottenere un composto sabbioso.
• Aggiungere l'uovo e il latte e prosegurie a lavorare sino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
• Stendere l'impasto raggiungendo lo spessore di 1 cm e decoppare tante mini tortine.
• Scaldare una padella antidarente, sciogliere pochissimo burro e cuocere le tortine 3 minuti per parte.
• Appena cotte passarle nello zucchero, eliminare quello in eccesso, posarle su un piatto, lasciarle raffreddare e servirle accompagnate a della composta o a della confettura di frutta.
• Per la composta di albicocche sarà sufficiente cuocere a fiamma media le albicocche a pezzettoni con lo zucchero di canna il tempo necessario a che la frutta si disfi completamente.
• Lasciare raffreddare.