Eccomi come da vostra richiesta con un’altra torta salata sfiziosa e super facile da preparare, dai toni, come al solito vegetariani: torta salata con crosta di patate dolci e cremoso di formaggio e menta.
La particolarità di questa torta salata a base di formaggio è l’involucro, questa volta non si tratta di un impasto facile e particolarmente creativo ma semplicemente di patate dolci grattugiate a crudo e schacciate bene tutto attorno alla teglia per diventare la base della nostra preparazione.
Tutto davvero semplice: si prendono le patate dolci, si pelano e si riducono a scagliette con la grattugia utilizzando i fori più grandi: se quello che si ottiene dovesse apparire troppo umido lo si tampona aiutandosi con della carta assorbente.
Si condiscono le patate con uovo e poco olio, sale e pepe nero e si procede a formare la base della torta salata premendo bene con le mani in modo da creare uno strato uniforme e non troppo spesso.
A questo punto si procede con la cottura in forno a 190° e ci sono due soluzioni: dare alle patate il giusto tempo per trasormarsi in una crosta croccante oppure cuocerla in modo che diventi una base sicuramente croccantina ma alla base ancora morbida e golosa.
Il risultato di sapore cambia poco, si modifica ovviamente la consistenza e la percezione della torta al palato: a me convincono molto entrambe le versioni e a secondo del tempo a mia disposizione scelgo la prima o la seconda soluzione che rispettivamente richiedono 30 minuti o 20 minuti di cottura avendo cura di proteggere la crosta con della carta da forno a partire dai 3/4 della cottura evitando che le patate si brucino troppo.

Terminato questo tempo, occorre farcire la base e rimettere in forno: 180° per circa 12-15 minuti.
Il ripieno è costituito da robiola di capra in purezza o tagliata con altro formaggio morbido che potrebbe essere uno spalmabile o addirittura della ricotta: il tutto aromatizzato con della semplicissima menta fresca e condito con poco sale per non inficiare troppo sul sapore del latte e abbondante pepe nero.
Personalmente amo molto il risultato finale di questa torta salata con crosta di patate dolci e cremoso al formaggio e menta: è davvero buono e sfizioso, è leggero, non appesantisce e può essere servito sia caldo, che tiepido e addirittura a temperatura ambiente.
Le variazioni sul tema poi possono essere davvero infinite: si parte condendo le patate con spezie ed erbe fino a modificare anche completamente il ripieno…a voi la creatività che più vi piace.
Io spero di avervi dato intanto una valida ricettina da provare esattamente per come ve l’ho presentata e poi di esservi stata da spunto per inventare tante varianti altrattanto sfiziose.
Vi aspetto domani con la proposta dolce del venerdi…intanto “che la creatività sia con voi!“

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Torta salata con crosta di patate dolci e cremoso di formaggio e menta

Cristina Saglietti

Stampa Ricetta Pin Ricetta

Preparazione 18 minuti min

Cottura 1 ora h

Tempo totale 1 ora h 18 minuti min

Portata Torta salata

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

• 600 g robiola o altro formaggio morbido di capra in alternativa una parte di formaggio di latte di mucca
• n.2 patate dolci arancio abbastanza grandi
• n.2 uova
• n.20 foglioline di menta fresca
• q.b. sale e pepe nero
• q.b. olio extra vergine di oliva

Istruzioni

 

• Per prima cosa accendere il forno a 190°.
• Pelare le patate e passarle con la grattugia utilizzando i fori più grandi: tsmponare bene con della carta assorbente per eliminare tutta l'acqua.
• Condire con due uova leggermente sbattute prima, sale, pepe e un cucchiaio di olio.
• Rivestire una teglia da forno del diametro di max 20 cm con della carta da forno e iniziare a sistemare le patate in modo da creare uno strato uniforme spesso non più di 0,4 mm sia alla base che lungo tutto il bordo: schiacciare e lavorare bene con le mani in modo da modellare le patate perfettamente, facendole aderire alla teglia e compattandole al meglio.
• Infornare e cuocere circa 30 minuti o comunque fino a quando la crosta di patate non diventi ben croccante (si può procedere con una cottura anche di soli 20 minuti in modo che la crosta risulti ben cotta ma ancora leggermente morbida).
• In entrambi i casi da metà cottura in poi, proteggere la base della torta salata con un foglio di carta da forno in modo che la superficie non diventi troppo scura.
• Nel frattempo preparare il condimento di formaggio lavorandolo leggermente con un cucchiaio di olio, poco sale, pepe e le foglioline di menta tritate grossolanamente.
• Farcire la torta con il cremoso al formaggio e infornare per ultimare la cottura: 20 minuti a 180°, sempre avendo cura di proteggere la superfice con della carta da forno.
• Servire la torta calda, tiepida o a temperatura ambiente.