Eccomi con la proposta dolce dedicata al fine settimana: oggi un dolce davvero di facilissima esecuzione per gli amanti delle banane ovvero un budino di banane con ganache al cioccolato e Rum e fragole.
Di certo delle banane non si può dire che siano un frutto poco calorico ma il dolce nel suo complesso non è dei più ricchi: 4 banane, 2 uova e 400 ml di latte sono gli unici ingredienti necessari.
Non abbiamo farina e non abbiamo nemmeno zucchero in più oltre a quello normalmente contenuto nella frutta.
Non si stratta assolutamente di un dolce dietetico ma il mix di tutti gli ingredienti e il suo ottimo equilibrio permettono di assaporare perfettamente il gusto della banana e percepire anche una buona sensazione dolce.
Il budino di banane deve poi essere arricchito e lo faremo in 3 modi differenti:
1-preparando una ganache al cioccolato fondente e Rum
2-caramellando velocemente alcune fette di banana
3-aggiungedo delle fragole fresche e volendo un po’ di panna
Dal mio punto di vista le cose  quando si fanno…si fanno bene e non si deve assolutamente rinunciare a nessuna delle preparazioni.
Una si unisce all’altra e il risultato è davvero completo e goloso.

Il budino di banane di per se ci permette di assaporare in purezza il gusto delle banane, il cioccolato fondente con il Rum danno una nota cremosa e amara un po’ forte che in realtà sottolinea il dolce non dolce del budino, le fragole danno freschezza e ripuliscono il palato, la panna da ovviamente golosità e le banane caramellate sono il tocco finale di cui non si può davvero fare a meno…il sapore del caramello qui è superlativo!
Insidie nascoste?
Assolutamente no:
per il budino si frulla la frutta, la si lavora con le uova e si inforna a bagnomaria per una trentina di minuti
per la ganache non si deve far altro che fondere il cioccolato con la panna liquida e il Rum
per la panna e le fragole…beh…non mi pare il caso di dire qualcosa di particolare
per le fette di banana caramellate basterà prendere le fette sistemarle su un foglio di carta da forno, sciogliere lo zucchero in modo che diventi bello marrone e versarlo sopra alle banane
Non vorrete mica contraddirmi? 😀
Mi sembra tutto più che facile.
Lo proverete?
Vi lascio alla ricetta del budino di banane con ganache al cioccolato e Rum e fragole e vi invito a tornare qui anche domani mattina per l’ormai consueto appuntamento con Il dolce per la colazione della domenica…“Che la creatività sia con voi!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Budino di banane con ganache al cioccolato e Rum e fragole

Cristina Saglietti

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 40 minuti min

Tempo totale 1 ora h

Portata Dolce al cucchiaio

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 6

Ingredienti

  

PER IL BUDINO

• n.4 banane
• n.2 uova
• 400 ml latte

PER LA GANACHE

• 150 ml panna liquida
• 50 g cioccolato fondente
• n.3 cucchiai Rum

PER LE FETTE DI BANANA CARAMELLATE

• q.b. fette di banana spesse circa 5 mm
• n.4 cucchiai zucchero

PER LA DECORAZIONE

• q.b. fragole fresche
• q.b. panna montata
• q.b. zucchero a velo

Istruzioni

 

PER IL BUDINI

• Accendere il forno a 180°.
• Frullare le banane e lavorarle con la frusta insieme alle uova: aggiungere il latte e proseguire a lavorare per due minuti.
• Versare in una forma da plumcake e infornare cuocendo a bagnomaria per circa 30 minuti: verso fine cottura con uno stecchino forare la parte centrale e verificare che non fuoriesca del liquido, altrimenti proseguire ancora alcuni minuti.
• Una volta sfornato, lasciare riposare 5 minuti e poi sistemare in un piatto.

PER LA GANACHE

• Fondere a fiamma bassissima il cioccolato fondente ridotto a pezzettoni con la panna.
• Una volta ottenuta una ganache omogenea, spegnere la fiamma e aggiungere il Rum.
• Lasciare intiepidire.

PER IL CARAMELLO

• In un pentolino fondere lo zucchero sino a che diventi ben bruno.
• Versarlo sulle fette di banana, sistemate su un foglio di carta da forno e tagliate ad uno spessore di 5 mm circa.
• Montare poi la panna e pulire e tamponare bene le fragole.
• Versare sul budino la gancache al cioccolato ormai fredda o comunqua molto tiepida e decorare con panna, fragole e fettine di banana caramellate.