Oggi nuovamente una ricetta facile e veloce senza glutine, un primo sfiziosissimo e fresco davvero gustoso: sorgo in insalata con pomodoro.
Come sapete il sorgo fa parte di quegli alimenti che possono essere consumati senza problemi anche da chi ha intolleranze al glutine.
Il messaggio però che vorrei far passare è che i cereali meno conosciuti e utilizzati non dovrebbero essere “segregati” e lasciati a chi ha allergie: dovremmo tutti prenderli in considerazione e introdurli normalmente nella nostra dieta.
Questo perché  oltre ad essere molto buoni e spesso sfiziosi, se utilizzati nel modo giusto, ci permettono di variare i nostri piatti e di ampliare i nostri orizzonti in cucina.
Come sapete, dal mio punto di vista bisogna sempre sperimentare tutto e poi saper scegliere cosa è più buono e più sano per noi.
Ecco quindi che questa ricetta più di molte altre in passato, vuole davvero essere uno spunto: è da vedere come una sorta di insalata di riso da condire come si preferisce.
Personalmente io ho utilizzato olive greche al forno, pecorino romano, menta, poco peperoncino e dell’ottimo olio extra vergine di oliva.

Trovo che questi ingredienti si sposino perfettamente sia con la consistenza del sorgo che con quella del pomodoro che ho utilizzato, come si vede in foto, come contenitore della stessa insalata.
Basterà procurarsi dei pomodori abbastanza maturi ma non troppo molli, che siano belli grandi, tagliare la parte superiore, definiamolo “cappello”, e con un cucchiaino, delicatamente togliere la polpa.
Ovviamente la polpa di pomodoro tolta non va buttata ma utilizzata per condire la stessa insalata con tutti gli altri ingredienti.
Unica accortezza:  prima di riempire i pomodori con la vostra insalata di sorgo, abbiate cura di scolarli un attimo per eliminare l’eventuale acqua in eccesso.
A questo punto potete procedere con la farcitura dei vostri pomodori e servirli come monoporzione.
Il sorgo in insalata con pomodoro è davvero un primo piatti estivo, facile e veloce e anche molto leggero e sano.
Non aggiungerei altro per questa volta…
Vi lascio il link diretto ad altre ricette Last Minute e come sempre vi auguro “che la creatività sia con voi!“

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Sorgo in insalata con pomodoro

Cristina Saglietti

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Preparazione 12 minuti min

Cottura 15 minuti min

Tempo totale 27 minuti min

Portata Primo

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

• 200 g sorgo
• n.4 pomodori grandi abbastanza maturi
• q.b. olive greche al forno
• q.b. pecorino romano
• q.b. menta fresca o secca
• q.b. olio extra vergine di oliva
• q.b. sale e pepe nero

Istruzioni

 

• Per prima cosa cuocere il sorgo seguendo le indicazioni di tempo riportate sulla confezione.
• Svuotare delicatamente i pomodori dopo aver tagliato la parte superiore che poi farà da cappello.
• Sistemare la polpa ottenuta in un contenitore e nel frattempo rovesciare i pomodori per eliminare l'acqua in eccesso.
• Una volta cotto il sorgo, passarlo sotto l'acqua in modo da intiepidirlo: condirlo con tutti gli ingredienti e farcire i pomodori.
• Chiudere i pomodori, aggiungere poco sale, pepe e olio e servire.