Oggi vi propongo un dolce molto rustico e allo stesso tempo fine e delicato: torta di uva fragola all’olio extravergine di oliva.
Un’altro modo per sfruttare al massimo l’uva fragola, così tanto buona e assolutamente di stagione, così come abbiamo fatto qualche giorno fa con un’altro dolce, la torta all’uva fragola, pere e rosmarino con lo zucchero a velo aromatizzato al rosmarino.
La preparazione della torta di oggi è davvero semplice e il risultato sono sicurissima vi sorprenderà.
Serve abbondare con l’uva fragola sia all’interno che in superficie e serve dare il tocco finale spolverando prima di infornare con zucchero di canna misto a polvere di cannella.
Insieme all’uva fragola, come è facilmente intuibile, l’altro protagonista è l’olio extra vergine di oliva.
Io non sono una grandissima amante delle torte con l’olio di oliva ma questa volta devo dire che il connubio, per altro grande classico, tra olio d’oliva e uva fragola, è azzeccatissimo.
In realtà non percepirete troppo il suo sapore perché predomina senza dubbio quello dell’uva fragola: in questo caso l’olio regala a questa torta golosa una texture umidissima e davvero soffice.
Se proprio non volete utilizzare l’olio di oliva vi segnalo come ogni volta, l’olio di riso, a mio avviso quello perfetto per la preparazione dei dolci: rimane leggerissimo e insapore.
Unica nota leggermente dolente da sottolineare è la presenza dei semini dentro l’uva: impossibile evitarli perché passando gli acini al setaccio perderemmo la consistenza del dolce…portiamo pazienza…qui ne vale davvero la pena.

Vi lascio alla ricetta della torta di uva fragola all’olio extravergine di oliva sperando davvero che possa piacervi e come al solito vi auguro…“che la creatività sia con voi!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Torta di uva fragola all'olio extravergine di oliva

Cristina Saglietti

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 40 minuti min

Tempo totale 55 minuti min

Portata Torta alla frutta

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 8

Ingredienti

  

• 500 g di chicchi di uva fragola
• 300 g di farina farro
• 120 g di zucchero di canna
• 200 ml latte intero
• 70 ml olio extra vergine di oliva
• n.1 uovo
• 12 g lievito per torte
• un pizzico di sale
• un cucchiaino polvere di cannella da mescolare allo zucchero di canna in superficie
• q.b. zucchero a velo

Istruzioni

 

• Per prima cosa accendere il forno a 180°, ventilato.
• Lavare e asciugare accuratamente gli acini di uva fragola e lasciare da parte.
• Lavorare insieme, per alcuni minuti, l'uovo con 80 g zucchero di canna e l'olio extra vergine di oliva e il latte.
• Aggiungere poi farina, lievito e un pizzico di sale.
• Lavorare il composto sino a quando non risulti perfettamente omogeneo.
• Aggiungere parte degli acini di uva e lavorare ancora un po'.
• Coprire una tortiera con la carta da forno e versarvi l'impasto.
• Sulla superficie sistemare, premendo un po', i restanti acini di uva in modo che sia tutto ben coperto di frutta.
• Cospargere con lo zucchero di canna rimasto unito alla polvere di cannella e infornare per 30-40 minuti.
• Servire fredda con un po' di zucchero a velo.
• Dopo il primo giorno conservare in frigorifero perché la frutta potrebbe fermentare.